Как создать домашнее мороженое с пищевыми ароматизаторами

Вы можете приготовить натуральное мороженое без консервантов и искусственных загустителей в домашних условиях. Необязательно использовать фрукты или шоколад в качестве начинки. Вы можете купить ароматизаторы https://www.optovik.com/catalogue/flavors/liquid, которые равномерно распределят вкус по всей массе. Они безопасны для здоровья, в том числе маленьких детей.

Ингредиенты на 4 порции

Для приготовления домашнего мороженого вам потребуются:

• 500 мл сливок (жирность 33–35 %);
• 200 мл молока (не менее 3,2% жирности);
• 150 г сахарной пудры;
• 3 яичных желтка;
• 1 ч. л. пищевого ароматизатора (жидкого или инкапсулированного).

Процесс приготовления мороженого

• Нагрейте молоко в кастрюле, но не доводите до кипения. Взбейте желтки с сахарной пудрой до светлой пышной массы в отдельной емкости.
• Введите горячее молоко тонкой струйкой в желтковую массу, не прекращая перемешивать. Затем перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и на слабом огне доведите до загустения (примерно до 80 °C).
• Добавьте выбранный пищевой ароматизатор, когда масса немного остынет и станет теплой. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
• Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков в отдельной емкости. Аккуратно соедините их с ароматизированной основой плавными помешиваниями.
• Перелейте массу в контейнер, накройте пленкой и уберите в морозильник. Каждые 30–40 минут перемешивайте ложкой или венчиком, чтобы предотвратить образование ледяных кристаллов. Через 4–5 часов мороженое будет готово.

Если хотите усилить вкус, добавляйте ароматизатор в два этапа: сначала в теплую молочную основу, затем перед заморозкой. Чтобы получить более нежную текстуру, используйте домашнее мороженое в течение 1–2 дней, так как при длительном хранении в морозильнике оно сильно твердеет. Перед подачей достаньте десерт за 10 минут, чтобы он размягчился.